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2024.06.21

对于大米的选购、识别等又知道多少呢

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      大米作为日常生活中的主食之一,对于大米的选购、识别等又知道多少呢,下面禾丰源米业厂家带大家来看看吧。


    首先,了解下大米的分类,有籼米、粳米、糯米之分,不再傻傻分不清,平常吃饭用的大米一般是籼米、粳米,糯米一般用作小吃如糍粑、糯米酒等。


    其次,如何知晓哪个是籼米、粳米、糯米呢。


    (1)籼米:一般呈长椭圆形或细长形。

    早籼米:腹白较大,硬质颗粒少。

    晚籼米:腹白较小,硬质较多。晚籼米蒸煮米制品品质优于早籼米。


    (2)粳米:一般呈椭圆形,粒短,宽而厚。

    早粳米:呈半透明状,腹白较大,硬质粒少,米质较差。

    晚粳米:呈白色或蜡白色,腹白小,硬质粒多,品质优。


    (3)糯米:有圆糯米、长糯米之分

    圆糯米:生长在北方,形状圆短,白色不透明,口感甜腻,黏度稍逊于长糯米

    长糯米:生长在南方,米粒细长,颜色呈粉白、不透明状,黏性强


    最后再来看看大米的选购技巧,不再是只能通过看价格来判断大米的好坏:

    1、看腹白:大米腹部常有一个不透明的白斑,叫腹白,腹白小的米质量较好


    2、看硬度:大米粒硬度是由蛋白质的含量决定的,米的硬度越强,蛋白质含量越高,透明度也越好


    3、看爆腰:观察米粒表面,如果米粒上出现一条或更多条横裂纹,就说明是爆腰米,没有横裂纹的质量较好


    4、看新陈:

    A、观察米粒颜色,表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米,其量越多则说明大米越陈旧。

    B、闻气味是否正常,如有发霉的气味说明是陈米。

    C、看米粒中是否有虫蚀粒,如果有虫蚀粒和虫尸的也说明是陈米。


    5、闻气味:捧起大米闻一闻气味是否正常,优质大米具有正常的谷香,无异味。


    6、尝滋味:抓几粒米,放到嘴里咀嚼,味佳,微甜,无任何异味为正常米


    7、如果是袋装大米的话,还要看标签:如包装上是否标注产品名称、净含量、生产企业的名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号等。


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